Total time: 60 min
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; ca. 400 ml Hühnerbrühe; 3 EL Weißweinessig; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL brauner Zucker; 100 g Cornichons; 2 Frühlingszwiebeln; einige Stängel Petersilie; Salz; weißer Pfeffer; 4 Wiener Würstchen; 1 Lorbeerblatt; einige Pfefferkörner; 1 Stück Stangensellerie

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Würstchen mit Kartoffelsalat gelingt viel schneller als gedacht

Wie schnell, welche Kartoffel, warum nur ziehen. Profikoch über warme Würstchen mit Kartoffelsalat am Feierabend.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

500 g festkochende Kartoffeln
ca. 400 ml Hühnerbrühe
3 EL Weißweinessig
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL brauner Zucker
100 g Cornichons
2 Frühlingszwiebeln
einige Stängel Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
4 Wiener Würstchen
1 Lorbeerblatt
einige Pfefferkörner
1 Stück Stangensellerie

Arbeitsschritte:

Festkochende Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der Hühnerbrühe sanft 8 bis 12 Minuten weich köcheln, nicht sprudelnd.
Aus Weißweinessig, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und fein geschnittenen Cornichons eine Marinade rühren.
Die warmen Kartoffelscheiben mit etwas Kochbrühe, dem Öl und der Marinade mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Einen Sud aus Wasser, Frühlingszwiebeln, Sellerie, Lorbeer, Pfefferkörnern und Salz aufkochen, die Wiener einlegen und neben dem Herd nur ziehen lassen, nicht kochen.
Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln und Petersilie abschmecken und mit den heißen Würstchen und Senf servieren.
Tipp vom Koch: Die Kartoffeln geschält und in Scheiben direkt in der Brühe garen, das geht schneller und die Scheiben ziehen den Geschmack schon beim Garen in sich. Nur festkochende Kartoffeln nehmen und sanft köcheln, sonst zerfallen sie.