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Ramen con setas y espinacas, receta de Joseba Arguiñano
Aprende a preparar esta versión de Joseba Arguiñano con setas y espinacas del clásico plato japonés.
Rezept
Zutaten:
- 500 mililitros de caldo de carne
- 25 gramos de fideos udon
- 1 huevo
- 3 setas shiitake
- 2 manojos de setas enoki
- 15 hojas de espinacas baby
- 1 diente de ajo
- 1 chalota
- 3 cebolletas chinas
- 1 trozo de jengibre rallado
- 1 cucharadita de miso
- 1 cucharada de salsa de soja
- vinagre de arroz
- aceite de oliva virgen extra
Arbeitsschritte:
- Pon agua a calentar en un cazo. Agrega el huevo y cuécelo durante 6-7 minutos para que la yema quede tierna . Pela y pica el ajo y las chalotas. Rehógalos en una cazuela con un chorrito de aceite junto con el jengibre rallado y vierte la salsa de soja. Trocea con las manos las setas shiitake e incorpóralas junto con el miso. Rehógalo todo durante 1 minuto y vierte el caldo.
- Cuando se caliente, introduce los fideos udon y cuécelos durante 10 minutos. Pasa todo a un bol.
- Sirve el caldo con los fideos y la verdura en un bol. Añade por encima las espinacas, las cebolletas cortadas en rodajas finas, las setas enoki y el huevo cortado por la mitad. Finaliza el plato aderezando con unas gotas de vinagre de arroz.
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