Total time: 75 min
Yield: 1
Ingredients: 6 Kletzen; 100 g Mehl; 80 g Maisstärke; 5 Eier; 2 Eidotter; 150 g Staubzucker; 1 EL Vanillezucker; 1/2 Zitrone; 100 g Kürbiskernen; 70 g Butter; 150 g Ribiselmarmelade; 30 g Kuvertüre; 10 g Pinienkerne; Butter; Mehl

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Steirischer Kletzen-Rehrücken Rezept - ichkoche.ch

Eingeweichte Kletzen abseihen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und...

Rezept

Kuchen & Torten

Zubereitungszeit ca. 75 Minuten

Zutaten:

6 Kletzen
100 g Mehl
80 g Maisstärke
5 Eier
2 Eidotter
150 g Staubzucker
1 EL Vanillezucker
1/2 Zitrone
100 g Kürbiskernen
70 g Butter
150 g Ribiselmarmelade
30 g Kuvertüre
10 g Pinienkerne
Butter
Mehl

Arbeitsschritte:

Eingeweichte Kletzen abseihen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden, dabei Kerne und Stiele beiseite geben. Mehl mit Maisstärke versieben. Eier, Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale cremig rühren. Dann zuerst Kürbiskerne sowie Kletzen einrühren, Mehl und warme Butter unterheben. Eine Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Stürzen, 10 Minuten rasten lassen und dann die Form abheben. Marmelade erhitzen, durch ein Sieb drücken und den Kuchen damit bestreichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit in feinen Streifen überziehen. Einen Metallspieß erwärmen, Glasur damit anstechen und Pinienkerne in die Löcher setzen.