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Ultra saftige Schokomuffins dank zwei Tricks - besser als bei Olympia
Die besten Schokomuffins, die ich je gegessen habe, denn mit saurer Sahne und Kakao-Espresso werden sie extra saftig. Musst du probieren!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 240 g Weizenmehl
- 200 g Zucker
- 200 g Zartbitterschokolade, mindestens die Hälfte davon in Chunks
- 200 g saure Sahne
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml Vollmilch
- 40 g Backkakao
- 1 Ei
- 1 TL Instant-Espressopulver
- 1 TL Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft*
- 1 TL Backpulver
- 5 TL Salz
Arbeitsschritte:
- Ei und Zucker mit dem Schneebesen schaumig rühren, bis die Masse hell wird.
- Öl, saure Sahne und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Milch in einem kleinen Topf erwärmen. In einem Becher den Kakao mit Espressopulver mischen, die warme Milch zugeben und gut verrühren.
- Kakao-Mischung zur Eimasse geben und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz dazu geben und mit einem Teigschaber grob unterheben - nicht zu lange rühren! Sobald sich die Zutaten etwas verbunden haben, einen Großteil der Schokostücke auch dazugeben.
- Teig in die Muffinförmchen füllen, die restliche Schokolade verteilen und 30 Minuten stehen lassen, damit der Teig ruhen kann.
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schokomuffins darin für fünf Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren. Die Muffins für weitere ca. 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt. Es dürfen ruhig ein paar feuchte Krümel bleiben.