Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Hokaido-Kürbis; 100 g Lauch; 1 EL Butter; 125 ml Weißwein; 500 ml Rindsuppe; 1 EL Balsamicoessig; Ingwer; Majoran; Muskat; Pfeffer; Kümmel; Salz; Schlagobers; Kürbiskernöl

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Kürbisschaum-Suppe Rezept - ichkoche.ch

Für die Kürbisschaum-Suppe den gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stückchen schneiden.

Rezept

Suppe

Zubereitungszeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

500 g Hokaido-Kürbis
100 g Lauch
1 EL Butter
125 ml Weißwein
500 ml Rindsuppe
1 EL Balsamicoessig
Ingwer
Majoran
Muskat
Pfeffer
Kümmel
Salz
Schlagobers
Kürbiskernöl

Arbeitsschritte:

Für die Kürbisschaum-Suppe den gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stückchen schneiden. Den geputzten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter anschwitzen.
Mit dem Wein und der Suppe löschen. Anschließend eine 1/2 Stunde weichdünsten. Alles mit einem Pürierstab pürieren, einen Schuss Balsamicoessig bemeingen. Anschließend mit den Gewürzen herzhaft nachwürzen.
Das Schlagobers steif schlagen. Vor dem Servieren mit einem Schneebesen in die Suppe etwas flüssigem Schlagobers einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks geschlagenes Schlagobers setzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.