Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 0,5 Bund Basilikum; 2 Tomaten, getrocknet; 1 Tomate, mittelgroß oder 4 Kirschtomaten, ca.; 500 g Quark, 20 oder 40 % Fett, je nach Geschmack; 2 EL Milch oder Wasser, ca.; 1 Biozitrone, Saft und Schale davon; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Paprikapulver; 600 g Erbsen frisch oder TK-Erbsen; etwas Salz; 1 Spitzpaprika, rot; 3 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Rapsöl oder anderes Pflanzenöl, ca.; 4 Eier (Größe M); 100 g Mehl; etwas Pfeffer

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Rezept: Erbsen-Paprika-Küchlein mit Tomaten-Kräuter-Quark

Außen goldbraun, innen saftig: Martin Gehrlein bereitet herzhafte Erbsen-Paprika-Küchlein zu und serviert dazu einen würzigen Tomaten-Kräuter-Quark mit frischen Kräutern und Zitrone.

Rezept

Sommerrezepte Martin Gehrlein Vegetarische Rezepte Gemüse

Zubereitungszeit ca. 40 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Basilikum
2 Tomaten, getrocknet
1 Tomate, mittelgroß oder 4 Kirschtomaten, ca.
500 g Quark, 20 oder 40 % Fett, je nach Geschmack
2 EL Milch oder Wasser, ca.
1 Biozitrone, Saft und Schale davon
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Paprikapulver
600 g Erbsen frisch oder TK-Erbsen
etwas Salz
1 Spitzpaprika, rot
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Rapsöl oder anderes Pflanzenöl, ca.
4 Eier (Größe M)
100 g Mehl
etwas Pfeffer

Arbeitsschritte:

Für den Tomaten-Kräuterquark Schnittlauch und Basilikum, abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden.,
Getrocknete Tomaten sehr fein würfeln. Tomate abbrausen, trocknen, vierteln, nach Belieben entkernen und Tomatenfruchtfleisch ebenfalls fein würfeln,
Quark mit etwas Milch oder Wasser (nach und nach zugeben. Evtl. wird mehr oder weniger Milch bzw. Wasser gebraucht), Kräutern, Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Paprikapulver cremig rühren. Den Quark abdecken und bis zum Servieren ziehen lassen.,
Für die Küchlein frische Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 1-2 Minuten blanchieren (TK-Erbsen auftauen lassen). ,
Erbsen herausheben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.,
Paprika, Lauchzwiebeln und Knoblauch putzen bzw. schälen und alles sehr fein schneiden.,
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Paprika, Lauchzwiebeln und Knoblauch darin ca. 1-2 Minuten andünsten. Vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.,
Die Hälfte der Erbsen fein pürieren. Das Püree mit dem Lauchzwiebelmix, Eiern und Mehl verrühren. Zum Schluss, die ganzen Erbsen unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.,
Das übrige Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Erbsenmasse mit einem Esslöffel portionieren und in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldgelb backen. So verfahren, bis der Teig verbraucht ist. Die Erbsenküchlein evtl. warmstellen.,
Quark erneut verrühren und abschmecken. Mit den Erbsenküchlein anrichten und servieren.