Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Drilling-Kartoffeln; 2 TL Salz (zum Kochen); 3 Frühlingszwiebeln; 3 Zweige Minze (frisch); 2 Zweige Petersilie; 4 EL Olivenöl (extrafein); 1 Biozitrone (Saft & Abrieb); 1 TL Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi) (oder Honig); 1 Prise Kreuzkümmel; schwarzer Pfeffer (ganz) (frisch gemahlen); Salz (so nach Gefühl); 2 Scheiben Salzzitronen (optional)

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Erfrischender Zitronen-Kartoffelsalat - So nach Gefühl

Erfrischender Zitronen-Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln und frischer Minze! Der passt perfekt zum Sommer und zum Grillen!

Rezept

glutenfrei Grillen Salat Vegan vegetarisch

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 10 Minuten

Zutaten:

1 kg Drilling-Kartoffeln
2 TL Salz (zum Kochen)
3 Frühlingszwiebeln
3 Zweige Minze (frisch)
2 Zweige Petersilie
4 EL Olivenöl (extrafein)
1 Biozitrone (Saft & Abrieb)
1 TL Granatapfelmelasse (Nar Ekşisi) (oder Honig)
1 Prise Kreuzkümmel
schwarzer Pfeffer (ganz) (frisch gemahlen)
Salz (so nach Gefühl)
2 Scheiben Salzzitronen (optional)

Arbeitsschritte:

Dressing:
Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden.
Eine Biozitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale mit der Mikroreibe in eine Schüssel reiben und anschließend den Saft der Zitrone auspressen und dazugeben.
Wenn Salzzitronen zur Hand sind, zwei Scheiben davon mit etwas Einlegeflüssigkeit sehr fein hacken und dazugeben (optional).
Alles mit der Granatapfelmelasse, frisch gemahlenem Pfeffer, einer Prise Kreuzkümmel und Salz verrühren und dann langsam das Olivenöl in dünnem Faden unterschlagen.
Die geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben und ca. 20 Minuten marinieren lassen.
Kartoffeln kochen:
Drilling-Kartoffel in einen Topf geben und ca. zwei Finger breit mit Wasser bedecken und salzen. Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln gerade garkochen, ca. 15-18 Minuten. Sie sollen nicht matschig werden.
Die gekochten Pellkartoffeln in ein Sieb abgießen und auskühlen lassen, bis man sie halbwegs anfassen kann.
Dann die Kartoffeln noch warm in grobe Stücke schneiden.
Die warmen Kartoffeln mit dem Dressing gut benetzen. Anschließend den Kartoffelsalat zum durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Zitronen-Kartoffelsalat:
Kurz vor dem Servieren die Petersilie fein hacken.
Die Minze von den Stielen zupfen und nur grob durchhacken. Kleine Blätter dürfen ganz bleiben.
Die frischen Kräuter unter den Kartoffelsalat heben und alles in eine Schüssel oder eine Servierschale geben.
Den Zitronen-Kartoffelsalat mit ein paar Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren.