Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Ingredients: 270 g neapolitanischer Pizzateig; 150 g Garnelen ((Scampi)); 50 g Parmesan ((gehobelt)); 40 g Feta; 3 Kirschtomaten; 50 ml Olivenöl; 1 TL Chili-Flocken; 1 Knoblauchzehe; 1 Prise Salz

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Pizza Scampi mit Parmesan, Feta & Knoblauch-Chili-Öl

Pizza Scampi mit Garnelen, Feta, Parmesan und Knoblauch selber machen. Knusprig, aromatisch und perfekt aus Pizzaofen, Grill oder Backofen.

Rezept

Hauptgericht

Zubereitungszeit ca. 13 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 3 Minuten

Zutaten:

270 g neapolitanischer Pizzateig
150 g Garnelen ((Scampi))
50 g Parmesan ((gehobelt))
40 g Feta
3 Kirschtomaten
50 ml Olivenöl
1 TL Chili-Flocken
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz

Arbeitsschritte:

Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt und der Knoblauch wird klein gehackt. Knoblauch und Chili-Flocken, sowie eine Prise Salz werden in das Olivenöl gegeben. Dann kommen die Garnelen hinzu. Diese werden bei hoher Hitze kurz scharf angebraten. Eine Minute pro Seite reicht vollkommen. Dann werden die Garnelen aus der Pfanne genommen und die Pfanne wird zum Auskühlen beiseite gestellt. Das Öl mit Chili und Knoblauch wird dann im Anschluss auf den ausgeformten verteilt.
Als Basis für unsere Pizza Scampi dient ein klassischer neapolitanischer Pizzateig. Dieser Pizzateig sollte möglichst 48 oder 72 Stunden vor der Pizzazubereitung angesetzt werden, da er Zeit zum Reifen braucht. Wenn der Teig fertig und portioniert ist, wird er auf die gewünschte Größe ausgearbeitet. Für eine neapolitanische Pizza mit rund 28-30 cm Durchmesser wird ein Teigballen mit etwa 270 - 300 g Gewicht benötigt. Damit der Teig gut verarbeitet werden kann und nicht auf der Arbeitsplatte klebt, wird diese großzügig mit Semola bestreut. Der Teigballen wird vorsichtig mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeformt. Mit den Händen wird der Teig von innen nach außen bearbeitet und dabei auf die gewünschte Größe gezogen. Dabei sollte keinesfalls die Luft aus dem Rand gedrückt werden.
Wir verwenden für diese Pizza keine klassische Pizzasauce, sondern das aromatisierte Olivenöl samt Knoblauch und Chili vom Anbraten der Garnelen. Wenn der Pizzateig ausgeformt ist, wird er gleichmäßig mit dem Öl bestrichen.Darauf wird dann der Käse gleichmäßig verteilt. Der Parmesan wird in Spänen auf den Pizzaboden gegeben und der Feta wird gleichmäßig über der Pizza zerbröselt. Die Kirschtomaten werden halbiert und auf der Pizza verteilt. Zum Schluss werden die angebratenen Garnelen gleichmäßig auf der Pizza verteilt. Das Geflügel wird in Scheiben geschnitten und auf der Pizza verteilt. Jetzt ist die Pizza bereit für den Pizzaofen. Der Pizzaofen wird vorgeheizt und die Pizza wird vorsichtig, aber mit Schwung auf den Pizzaschieber gezogen, welcher vorab mit ein wenig Semola bestreut wird. Dann wird die Pizza Scampi nochmal rund gezogen und ist dann bereit für den Pizzaofen.
Zubereitet haben wir unsere Pizza Scampi im Witt Pizzaofen eGnite 13" Control . Der Pizzaofen wird für ca. 10-15 Minuten auf der Stufe für neapolitanische Pizza aufgeheizt, so dass eine Backtemperatur um die 400 °C im Ofen entsteht. Wenn der Ofen heiß genug ist, wird die Pizza vorsichtig, aber mit Schwung vom Pizzaschieber in den vorgeheizten Pizzaofen befördert.Die Backzeit der Pizza Scampi beträgt im Witt eGnite Pizzaofen mit geschlossener Tür etwa zwei Minuten und man kann der Pizza beim Aufgehen förmlich zusehen. Nach der Hälfte der Garzeit empfiehlt es sich, die Pizza um 180° zu drehen, damit sie gleichmäßig bräunt. Nach dem Backen kann optional noch etwas gehackte Petersilie, Rucola oder Zitronenabrieb auf der Pizza verteilt werden.
Hinweis: Sollte die Scampi-Pizza in einem Haushaltsbackofen gebacken werden, ist die Backzeit deutlich länger. Die Backzeit hängt in erster Linie von der Temperatur des Ofens ab. Wenn der Backofen 250°C schafft, benötigt die Pizza etwa 7-8 Minuten im Backofen. Bei der Zubereitung im Backofen sollte idealerweise ein Pizzastein oder ein Backstahl verwendet werden.