So vielseitig: Pfannkuchen mit Kürbis

Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 3 Eier (Größe M); 80 g Zucker; 1/2 Mark von Vanilleschote; 2 TL TL Zimt; 200 ml Milch; 100 ml Buttermilch; 250 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g griechischer Joghurt (10% Fett); 1 EL Zitronensaft; 2 TL Vanillezucker; 50 g Walnüsse; 50 g Cranberrys (getrocknet); Honig nach Belieben; Fett für die Pfanne

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So vielseitig: Pfannkuchen mit Kürbis - LandKind

Ob Frühstück, Dessert oder Hauptgang: Diese Pfannkuchen mit Kürbis und Hokkaido überzeugen immer. Rezept, Tipps zum Gelingen und häufige Fragen.

Rezept

Dessert Frühstück Nachtisch

Zubereitungszeit ca. 55 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

1 kleiner Hokkaido Kürbis
3 Eier (Größe M)
80 g Zucker
1/2 Mark von Vanilleschote
2 TL TL Zimt
200 ml Milch
100 ml Buttermilch
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
1 EL Zitronensaft
2 TL Vanillezucker
50 g Walnüsse
50 g Cranberrys (getrocknet)
Honig nach Belieben
Fett für die Pfanne

Arbeitsschritte:

Den Kürbis halbieren, eine Hälfte beiseite legen, diese wird nicht mehr benötigt. Andere Hälfte schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und in reichlich Wasser weich kochen. Den fertigen Kürbis pürieren, bis ein feines Mus entsteht.
Die Eier mit dem Zucker, dem Vanillemark und dem Zimt schaumig schlagen. Das Kürbispüree, die Milch und die Buttermilch unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und über die Eiermasse sieben.
Alles gut verrühren. In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Pfannkuchen portionsweise ausbacken.
Für das Topping den Joghurt mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker mischen.
Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Joghurt, den gehackten Walnüssen, den Cranberrys und dem Honig servieren.