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Rhabarberwähe Rezept – Nachhaltigleben
Ob mit Mürbteig oder Blätterteig, mit Gus oder Streusel – das sind die besten Rezepte für fruchtig-süsse Rhabarberwähe.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 75 MinutenVorbereitung ca. 380 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 200 g Weissmehl (hier passt auch Dinkelmehl gut)
- 100 g kalte Butter (alternativ Margarine)
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (alternativ 1 dl Wasser)
- etwas Mehl zum Ausrollen des Mürbeteigs
- Butter oder Öl zum Einfetten der Backform oder Backpapier zum Auslegen.
- ca. 500 g Rhabarber (Fäden abziehen und in daumenbreite Würfel schneiden)
- 5 - 6 EL Kokosraspeln (alternativ: Gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Brösmeli)
- 2 EL Zucker
- 1 dl Milch
- 1 dl Rahm
- 2 Eier
- 3 - 4 EL Zucker
- Mark ½ Vanilleschote (alternativ: 1 TL Vanillezucker)
- 1 EL Maisstärke
Arbeitsschritte:
- Für den Teig werden zunächst das Ei (oder Wasser), Zucker und Butterwürfel vermengt.
- Anschliessend wird das Mehl untergearbeitet.
- Teig zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für den Guss Milch, Rahm, Eier, Zucker, Vanillemark und Maisstärke verrühren.
- Gekühlten Teig ausrollen und in eine gefettete Backform geben.
- Stechen Sie den Teigboden gleichmässig mit einer Gabel ein.
- streuen Sie die Kokosraspeln oder alternativ die Brösmeli oder gemahlenen Haselnüsse über den Boden.
- Nun verteilen Sie gleichmässig die Rhabarberstücke, geben einen Esslöffel Zucker darüber.
- chliesslich übergiessen Sie die Rhabarberwähe mit dem Guss.
- Backen Sie die Wähe im auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen während ca. 30 Minuten.
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