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Pflaumenkuchen gelingt mit reifen Pflaumen saftiger
Vollreife Pflaumen bringen Süße, Aroma und Saft, mit der Innenseite nach unten in den Teig. Der Profikoch über Pflaumenkuchen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Zutaten:
- 3 Eier
- 130 g brauner Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 140 g Mehl
- 2 cl brauner Rum (oder Rum-Aroma)
- 100 g weiche Butter
- 36 Pflaumen bzw. Zwetschgen
- 1 TL Zimt
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Puderzucker
Arbeitsschritte:
- Die Pflaumen abspülen, längs aufschneiden und die Steine herauslösen.
- Die Pflaumenhälften mit dem braunen Zucker und dem Zimt mischen und kurz ziehen lassen.
- Eine Backform von 24 cm mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 190 Grad Heißluft vorheizen.
- Die Eier mit braunem Zucker verquirlen, Zitronenabrieb und Vanillezucker zugeben und die Masse luftig aufschlagen.
- Backpulver, Mehl und weiche Butter unterrühren, zuletzt den Rum zugeben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Die Fruchthälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in den Teig drücken.
- Bei 180 Grad 30 bis 35 Minuten backen, den Formring noch heiß lösen und den Kuchen auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Tipp vom Koch: Vollreife Pflaumen bringen mehr Süße, Aroma und Saft mit, und mit der Innenseite nach unten gibt jede Hälfte ihren Saft direkt in den Teig, so wird der Kuchen saftig statt trocken.
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