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Spaghetti Bolognese – das klassische Originalrezept | PENNY.de
Koche Spaghetti Bolognese wie in Italien ✓ Mit unserem authentischen Rezept gelingt dir das klassische Rezept im Handumdrehen!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 90 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 60 Minuten
Zutaten:
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch gemischt (z.B. Mühlenhof)
- 1 große Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Knollensellerie
- 2 Möhren
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL italienische Gewürzmischung (z.B. Würz&Co.)
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Gemüsebrühe (z.B. Naturgut)
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose (z.B. San Fabio)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 EL Zucker
- 500 g Spaghetti
- 150 g Grana Padano gerieben (z.B. San Fabio)
Arbeitsschritte:
- Sonnenblumenöl in einem breiten Topf erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 5 Min. scharf anbraten, dabei ab und zu wenden. Alternativ kannst du auch Rinderhackfleisch verwenden.
- Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und ca. 5 Min. mitbraten.
- Währenddessen Knollensellerie und Möhren schälen und fein würfeln.
- Staudensellerie waschen, längs halbieren und kleinschneiden.
- Gemüsestückchen und den italienischen Gewürzmix unter das Hackfleisch mischen und alles ca. 5 Min. kräftig rösten, dabei wenden. Ggf. noch einen Schuss Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark unterziehen und ca. 2 Min. mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Bratensatz vom Topfboden lösen und die gehackten Tomaten hinzufügen.
- Lorbeerblätter zugeben, alles umrühren und die Soße ca. 1 Std. mit schräg aufgelegtem Deckel leise köcheln lassen. Je länger die Soße köchelt, umso aromatischer wird sie
- Bolognese mit Zucker, Salz, Pfeffer und ggf. dem italienischen Gewürzmix abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.
- Kurz vor dem Servieren reichlich Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Nudeln „al dente“ kochen, sie sollten also noch Biss haben. Nudeln nach Ende der Garzeit abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Nudeln auf Tellern anrichten, die Soße darauf verteilen. Mit geriebenem Grana Padano bestreuen und sofort genießen.
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