Prep time: 10 min
Cook time: 780 min
Total time: 790 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale); 1 Schuss Flüssigrauch; 4 EL Ketchup (od. Tomatensauce); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 TL Salz; 150 ml Sojasauce; 150 ml Worcestersauce; 2 EL Zucker (braun)

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Beef Jerky Rezept

Hier ein Rezept für einen Klassiker aus den USA - Beef Jerky der gut gewürzte Fleischsnack.

Rezept

Amerikanische Rezepte

Zubereitungszeit ca. 790 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 780 Minuten

Zutaten:

1 kg Rindfleisch (aus der Oberschale)
1 Schuss Flüssigrauch
4 EL Ketchup (od. Tomatensauce)
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
3 TL Salz
150 ml Sojasauce
150 ml Worcestersauce
2 EL Zucker (braun)

Arbeitsschritte:

Für das amerikanische Beef Jerky nimmt man zuerst das Rindfleisch und schneidet es in so dünne Scheiben wie nur möglich (optimal sind 2-4 Millimeter dicke Stücke).
Anschließend schneidet man das Fett weg und schneidet die dünnen Fleischscheiben in ca. 2-3 cm breite Streifen.
Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Zucker, Ketchup, Sojasauce, Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Flüssigrauch gründlich in einer Schale verrühren.
Nun das Fleisch dazugeben und gründlich in der Marinade wälzen/kneten, damit diese gut einziehen kann. Die Fleischstücke in eine Plastikfolie geben, verschließen und für mindestens 1 Stunde (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank geben.
Danach die Fleischstücke auf dem Grillrost des Backofens ausbreiten und bei ca. 70 °C für ca. 10 Stunden langsam trocknen. Am Besten stellt man eine Auffangschale unter das Fleisch, falls Fett heruntertropfen sollte.
Anschließend das Beef Jerky herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch sollte ziemlich zäh/hart (also ausgetrocknet), aber sehr würzig schmecken.