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Erbsencremesuppe rezept
Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Butter kräftig andünsten. Die Hälfte der Erbsen und das Natron ugeben, mit Gemüsebrühe knapp bedecken und etwa 15 minuten. - Rezept Hauptgericht : Erbsencremesuppe von Einfachkoestlich.com
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 35 Minuten
Zutaten:
- 1 gross. weisse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 40 Gramm Butter
- 900 Gramm Erbsenkerne (TK)
- Gemüsebrühe
- 150 ml Creme fraiche
- 50 ml Schlagsahne
- 1 Limette
- 1/2 Teel. Natronpulver
- 3-4 Zweige Frische Minze
- Salz, schwarzer Pfeffer
Arbeitsschritte:
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in der Butter kräftig andünsten. Die Hälfte der Erbsen und das Natron ugeben, mit Gemüsebrühe knapp bedecken und etwa 15 minuten.
- Leicht köcheln lassen. 100 ml Creme fraiche und die Hälfte der Minzeblättchen zur Suppe geben und alles mit dem Pürierstab gründlich durchmixen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die zweite Hälfte der Erbsen in der pürierten Suppe 5-8 min. garköcheln. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Gemüsebrühe verflüssigen. Nochmals die Suppe abschmecken.
- Aus dem Limettensaft, der Schlagsahne und 50 ml Creme fraiche ein Topping rühren.
- Suppe in Tellern oder Tassen verteilen, etwa je 1 Esslöffel Cremetopping in den Suppenspiegel rühren, mit feingehackter Minze bestreue und etwas gemörserten Pfeffer darüber streuen.
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