Rezept für Bokit   Zutaten für 4 Personen:   360 g Brotfruchtmehl oder Weizenmehl Type T45  8 g Trockenhefe  15 g Margarine  Öl zum Frittieren  2 Filets von Schnapper oder Goldbrasse  1 Limette  1 TL gemahlener Zimt  1 TL gemahlene Nelken  2 Knoblauchzehen  2 Karotten  5–6 Salatblätter  250 g Weißkohl   Zubereitung   Brötchen:   Die Hefe in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.  Mehl mit 7 g Salz und der Hefe in einer Schüssel vermengen.  Alles zu einem glatten Teig verkneten, dann die Margarine zugeben und erneut kneten.  Mit einem Küchentuch abdecken und 2 Stunden gehen lassen.  Den Teig in vier Kugeln teilen und zu Scheiben von 12 bis 15 cm Durchmesser flachdrücken.  In heißem Öl 50 Sekunden frittieren.  Leicht abkühlen lassen.   Füllung:   Die Fischfilets abspülen.  Die Limette auspressen, Zimt und Nelken hinzufügen und den Fisch damit einreiben.  Den feingehackten Knoblauch dazugeben und alles 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.  Den Fisch in einer geölten Pfanne auf jeder Seite 6 Minuten braten.  Die Filets zerpflücken.  Karotten und Kohl fein schneiden.  Die Brote aufschneiden und mit Karotten, Salat, Kohl und Fisch füllen.