Arroz negro con chipirones, en cacerola | Velocidad Cuchara

Esta receta de arroz negro con chipirones es de esas recetas que repetirás los fines de semana para regalar sabor a tu familia.

Zubereitungszeit ca. Vorbereitung ca. Kochzeit ca.

30-40 ml de aceite ó un chorro de aceite de oliva virgen extra
1 cebolleta grande bien picadita
½ pimiento verde picadito finamente
½ pimiento rojo picadito finamente
1 kilo de chipirones o calamares limpios, pueden ir troceados
40 ml de vino blanco o albariño
Sal
Pimienta negra
120 g de tomate triturado
250 g de gambas peladas
1 guindilla -opcional-
300-320 g de arroz Bomba
1-2 sobres de tinta de calamar -opcional, si usas caldo negro no los necesitarás-
1 litro de caldo de pescado o caldo negro

Pon en tu cacerola baja el aceite de oliva y calienta . Agrega la cebolleta picada, el pimiento rojo y verde y un poco de sal y sofríe unos 10-15 minutos despacito -que no se queme en ningún caso-.
Cuando las verduras estén pochaditas, agrega los chipirones y cocina 4-5 minutos a fuego medio .
Incorpora el vino, sube el fuego y deja que evapore durante unos 3-4 minutos . En un cazo aparte ve calentando el caldo de pescado que agregaremos en caliente cuando llegue el momento.
Agrega el tomate y cocina 2-3 minutos , incorpora la gambas y dale un par de vueltas .
Es el momento de verter el arroz y mezclar 1 minuto . Si tienes caldo normal y tienes que agregar la tinta, hazlo ahora y remueve.
Vierte el caldo caliente poco a poco. Mueve tu paella para que todo se mezcla bien y termina de verter el resto del caldo. Cocina 8 minutos a fuego más alto y 6-8 minutos a fuego más bajito. Verás que rico. Sirve caliente.