Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 m.-große Zwiebel(n); Olivenöl zum Braten; 1 kleine Zucchini; 1 kleine Paprikaschote(n), rote; 1 Dose Tomaten, stückige (ca. 400 g); 100 ml Gemüsebrühe; 1 EL Balsamico, heller; Salz und Pfeffer; Oregano (gerebelter); etwas Zucker; 2 EL Tomatenmark; 10 Basilikumblätter; n. B. Brühepulver; 250 g Cappelletti (aus dem Kühlregal)

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Capelletti mit buntem Gemüse von Mooreule

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Rezept

Kochen

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

2 m.-große Zwiebel(n)
Olivenöl zum Braten
1 kleine Zucchini
1 kleine Paprikaschote(n), rote
1 Dose Tomaten, stückige (ca. 400 g)
100 ml Gemüsebrühe
1 EL Balsamico, heller
Salz und Pfeffer
Oregano (gerebelter)
etwas Zucker
2 EL Tomatenmark
10 Basilikumblätter
n. B. Brühepulver
250 g Cappelletti (aus dem Kühlregal)

Arbeitsschritte:

Zubereitung
Zwiebel, Zucchini und Paprikaschote in Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin so lange braten, bis sie anfangen Farbe zu bekommen. Zucchini- und Paprikawürfel dazugeben, ein paar Minuten mitbraten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, dann den Balsamico unterrühren. Im Anschluss die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Tomatenmark. Alles leicht köcheln lassen.
Das Salzwasser für die Capelletti erhitzen und diese darin nach Packungsanleitung garen.
Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und unterrühren, dann das Gemüse abschmecken. Die Capelletti abgießen, abtropfen lassen und vorsichtig unter das Gemüse heben oder zum Gemüse reichen.