Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: Oeufs : 4; Lait entier : 20 cl; Blettes : 1 kg; Fourme d'Ambert : 100 g; Tomme : 50 g; Sel et poivre; Huile d'olive; Curcuma : 1 cs; Fines herbes

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Terrine de blettes au fromage – Kilomètre-0

Depuis quelques semaines, je trouve à la biocoop de très beaux pieds de blettes. C’est important de trouver toujours de nouvelles recettes pour ne…

Rezept

Economique Légumes Plats avec du fromage

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

Oeufs : 4
Lait entier : 20 cl
Blettes : 1 kg
Fourme d'Ambert : 100 g
Tomme : 50 g
Sel et poivre
Huile d'olive
Curcuma : 1 cs
Fines herbes

Arbeitsschritte:

Séparez les tiges des feuilles de blettes.
Lavez les feuilles et mettez-les cinq minutes à cuire au four vapeur à 95° ou dans un cuit vapeur. Michelle les a mises dans de l’eau. Sachez que la vapeur préserve toutes les vitamines et nutriments.
Lavez et coupez les tiges en petits morceaux.
Cuisez-les à la vapeur 8 minutes. Au four vapeur, mettez les feuilles et les tiges à cuire ensemble. Laissez refroidir ou tout du moins tiédir.
Choisissez les feuilles les plus grandes. Si elles sont assez petites, ce qu’on recherche plutôt quand on achète des blettes, ce n’est pas grave. Vous en mettrez plus.
Huilez votre moule.
Recouvrez-le de feuilles en veillant à avoir une terrine toute recouverte une fois votre préparation dans le moule. Il faut que vous puissiez replier les feuilles sur votre appareil.
Coupez les fromages en petits morceaux.
Battez les oeufs avec le lait. Ajoutez le curcuma, du sel, du poivre et les fines herbes (menthe persil…)
Ajoutez les côtes de blettes et mélangez.
Versez-les dans votre moule.
Repliez les feuilles sur la préparation.
Préchauffez votre four à 180°. Enfournez 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans la terrine. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez un peu. Réservez au frais une nuit ou une journée avant de la démouler.
Accompagnez de salade verte et de radis, de poisson fumé, d’une sauce au yaourt. Vous avez l’embarras du choix.