Crema de champiñones con virutas de jamón por Karlos Arguiñano

Te contamos cómo elaborar una deliciosa y saludable crema de champiñones con virutas de jamón ¡un sencillo plato de Karlos Arguiñano!

Corta el tallo de la cebolleta en rodajas y ponlo en una cazuela grande. Corta también la parte verde de los puerros, estos en cruz a lo largo, y enjuágalos bien bajo el grifo de agua hasta que queden limpios. Añádelos a la cazuela y cúbrelos con agua. Sazona y cuece los ingredientes a fuego suave durante 15-20 minutos.
Calienta otra cazuela grande 3-4 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en dados y los puerros en cuartos de luna. Pela los dientes de ajo y córtalos en dados. Incorpora las hortalizas a la cazuela y rehógalas a fuego suave durante 10-15 minutos.
Coloca los champiñones en un bol, cúbrelos con agua y remuévelos bien para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener. Escúrrelos, córtalos en rodajas y añádelos a la cazuela de las hortalizas. Rehógalos durante 5 minutos.
Incorpora el orégano y la harina. Rehógalo todo junto y vierte el caldo. Cocina los ingredientes durante 15-20 minutos.
Pasa los ingredientes al vaso americano y tritúralos a hasta conseguir una crema homogénea.
Extiende las lonchas de jamón entre 2 trozos de papel de horno y hornéalas a 200º durante 10 minutos. Retíralas, deja que se enfríen y trocéalas a tu gusto.
Sirve la crema de champiñones con las virutas de jamón crujiente y decora con unas hojas de perejil.