Gratin de courge d'octobre

Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Butternut; 500 g Potimarron; 20 cl Crème liquide; 10 cl Lait demi-écrémé; 100 g Comté râpé; 40 g Noisette(s); 2 gousse(s) Gousse(s) d'ail; 4 Brindille de thym; 15 g Beurre; Noix de muscade; Sel; Poivre

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Gratin de courge d'octobre

En octobre, les étals débordent de courges : c’est le moment de les réunir dans un gratin fondant et doré. Ce gratin de courge d’octobre associe la douceur sucrée...

Rezept

Gratins de courges

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 10 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

500 g Butternut
500 g Potimarron
20 cl Crème liquide
10 cl Lait demi-écrémé
100 g Comté râpé
40 g Noisette(s)
2 gousse(s) Gousse(s) d'ail
4 Brindille de thym
15 g Beurre
Noix de muscade
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre, en insistant sur le fond et les bords. Pelez une gousse d’ail, coupez-la en deux et frottez-en l’intérieur du plat pour le parfumer légèrement. Réservez le plat à portée de main.
Pelez la butternut, coupez-la en deux et retirez les graines à la cuillère. Lavez le potimarron, gardez sa peau, ouvrez-le et épépinez-le. Taillez les deux courges en tranches fines et régulières, de 4 à 5 mm d’épaisseur, pour qu’elles cuisent de façon homogène et restent fondantes.
Dans un saladier, mélangez la crème liquide et le lait demi-écrémé. Hachez finement la seconde gousse d’ail et ajoutez-la, avec une bonne pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Effeuillez deux brindilles de thym au-dessus du saladier, puis mélangez pour bien répartir l’assaisonnement.
Disposez les tranches de butternut et de potimarron dans le plat en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher, comme des tuiles. Versez l’appareil crémeux de façon régulière sur toute la surface : il doit arriver presque à hauteur des légumes. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien les enrober.
Concassez grossièrement les noisettes au couteau ou dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le comté râpé, puis répartissez ce mélange sur toute la surface du gratin. Ajoutez les deux brindilles de thym restantes, effeuillées, pour un dessus bien parfumé.
Enfournez pour 45 minutes environ, jusqu’à ce que les courges soient tendres et le dessus bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit s’enfoncer sans résistance. Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
À la sortie du four, laissez reposer le gratin 10 minutes : la crème se raffermit légèrement et les parts se tiennent mieux au service. Servez bien chaud, en plat complet avec une salade verte ou en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un rôti de porc ou d’un filet de poisson.