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Haricots blancs à la polenta et aux légumes – Kilomètre-0
J’ai trouvé cette recette sur un livret de recettes de légumineuses de collectivité, je ne sais plus lequel car il y en a plein. Je crois que…
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 500 g de haricots blancs cuits
- 1 gros oignon rouge
- 3 ou 4 carottes
- 400 g de tomates
- 1 petit bol de polenta
- de l'eau ou du lait
- 1 citron
- du paprika fumé
- thym et laurier
- sel et poivre
- de l' huile d'olive
- 6 cs de parmesan
Arbeitsschritte:
- Si vous voulez cuire vos haricots, voici la technique de cuisson. Moi, je les cuis en grande quantité et les congèle ensuite. Là, j’en avais cuit pour trois recettes. Mieux vaut prendre des haricots qui nécessitent encore 10 ou 15 minutes de cuisson pour qu’ils ne se défassent pas.
- Epluchez et émincez l’oignon. Pelez ou grattez les carottes. Coupez-les en petits morceaux. Faites revenir le tout dans l’huile dans une poêle profonde ou une cocotte le temps que les légumes soient cuits.
- Ajoutez les haricots cuits ou presque (ils finiront de cuire). Ajoutez les tomates en dés (ici, comme ce n’est pas la saison, une conserve de tomates, mettez le jus aussi). Saupoudrez de fines herbes (thym, une feuille de laurier pour moi), couvrez et laissez soit réchauffer soit terminer de cuire.
- Préparez la polenta. Il ne me restait plus de lait mais s’il vous en reste, elle sera plus onctueuse surtout faite avec un lait entier de ferme. Regardez les indications sur l’emballage. Moi, c’était : « portez à ébullition trois fois le volume polenta en eau légèrement salée. Faites cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps à autre. Couvrez ensuite ». Vous pouvez mettre de l’eau et du lait en proportions égales, que de l’eau, que du lait, ajouter un peu de crème à la fin. Ajoutez le zeste d’un citron à la fin de la cuisson de la polenta ainsi que le paprika fumé.
- Servez les haricots et la polenta avec une salade verte de saison et parsemez de parmesan ou d’un autre fromage.
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