Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Aubergine; 1 Msp Chilipulver (scharf); 2 Stk Knoblauchzehen; 5 TL Koriander; 2 EL Olivenöl; 1 EL Oregano; 1 Prise Salz; 700 g Tomaten (groß); 1 Stk Zwiebel

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Gebratene Auberginen mit Tomatensauce - Rezept

Gebratene Auberginen mit Tomatensauce gelingen immer und schaden nicht ihrer Figur. Ein schmackhaftes Rezept aus der gesunden Küche.

Rezept

Vegane Rezepte

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

800 g Aubergine
1 Msp Chilipulver (scharf)
2 Stk Knoblauchzehen
5 TL Koriander
2 EL Olivenöl
1 EL Oregano
1 Prise Salz
700 g Tomaten (groß)
1 Stk Zwiebel

Arbeitsschritte:

Für die gebratenen Auberginen mit Tomatensauce zuerst aus den Tomaten die Strünke entfernen und kurz in kochendes Wasser legen. Anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
Dann die Tomaten klein würfeln. Ebenso Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomatenwürfel, Zwiebel und Knoblauch mit Oregano, Koriander, Salz und Chili in einem Topf 15 Minuten leise köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen waschen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben beidseitig darin braten. Anschließend mit der Tomatensauce anrichten.