Rezept für Accras Zutaten für vier Personen: 500 g Bonito- oder Kabeljaufilets ½ Bund Frühlingszwiebeln ½ Bund Petersilie 3 Antillen-Chilischoten 2–3 Zweige Thymian 1 Zwiebel 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Zubereitung: - Die Fischfilets in mittelgroße Würfel schneiden. - Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Chilischoten und Petersilie hacken. - Alle Zutaten zusammen mit dem Thymian in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend vermengen. - Das Mehl unterrühren, bis alle Zutaten davon bedeckt sind. - Das Backpulver hinzufügen und nach und nach 200 Milliliter Wasser dazu gießen. Der Teig darf nicht zu flüssig werden. 500 Milliliter Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Mit Löffeln kleine Accras-Kugeln formen, in das heiße Öl geben und vier Minuten frittieren. Die Accras herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit einer kreolischen Soße und anderen würzenden Beilagen servieren.