Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 15 ml neutrales Öl (plus Öl zum Frittieren); 1/2 kleine Zwiebel (fein gehackt); 60 ml grüne Paprika (fein gehackt); 60 ml Staudensellerie (fein gehackt); 2 Zehen Knoblauch (gehackt); 450 g Andouille-Wurst (Pelle entfernt und zerkrümelt, alternativ: Boudin-Wurst); 240 ml gekochter weißer Reis (abgekühlt); 1 EL Cajun-Gewürzmischung 🛒 (nach Geschmack anpassen); 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 1/2 TL scharfe Soße auf Essigbasis; 60 g Weizenmehl Type 405; 2 Eier (verquirlt); 60 ml Buttermilch; 55 g Semmelbrösel (alternativ: Panko für extra Knusprigkeit)

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Cajun Boudin Balls: Knuspriges Fingerfood aus Louisiana - Leckerschmecker

Diese kleinen Cajun Boudin Balls haben es in sich! Reis, Wurst und eine knusprige Panade machen sie zum perfekten Snack für jeden Anlass.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 15 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten

Zutaten:

15 ml neutrales Öl (plus Öl zum Frittieren)
1/2 kleine Zwiebel (fein gehackt)
60 ml grüne Paprika (fein gehackt)
60 ml Staudensellerie (fein gehackt)
2 Zehen Knoblauch (gehackt)
450 g Andouille-Wurst (Pelle entfernt und zerkrümelt, alternativ: Boudin-Wurst)
240 ml gekochter weißer Reis (abgekühlt)
1 EL Cajun-Gewürzmischung 🛒 (nach Geschmack anpassen)
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL scharfe Soße auf Essigbasis
60 g Weizenmehl Type 405
2 Eier (verquirlt)
60 ml Buttermilch
55 g Semmelbrösel (alternativ: Panko für extra Knusprigkeit)

Arbeitsschritte:

Hacke die Zwiebel, die grüne Paprika und den Staudensellerie fein. Hacke den Knoblauch. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate Zwiebel, Paprika, Staudensellerie und Knoblauch an, bis sie weich sind, etwa 3-4 Minuten. Nimm die Pfanne vom Herd und lass alles leicht abkühlen.
Vermenge in einer großen Schüssel die zerkrümelte Andouille, den gekochten Reis, das angebratene Gemüse, die Cajun-Gewürzmischung, den schwarzen Pfeffer und die scharfe Sauce. Mische alles, bis es gleichmäßig verbunden ist.
Forme die Mischung zu 4 cm großen Bällchen.
Bereite eine Panierstraße vor: Mehl in einer Schüssel, Eier gemischt mit Buttermilch in einer zweiten und Semmelbrösel in einer dritten. Wälze jedes Bällchen zuerst im Mehl, tauche es dann in die Ei-Mischung und wende es zum Schluss in den Semmelbröseln.
Erhitze Öl in einer Fritteuse oder einer schweren Pfanne auf 180 °C. Frittiere die Cajun Boudin Balls portionsweise goldbraun, etwa 3-4 Minuten. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie heiß, mit scharfer Soße, Remoulade oder einfach pur.