俗諺：「立夏吃了蛋，熱天不疰夏。」板橋新生堂中醫師楊為安指出，立夏之後，天氣越趨炎熱，導致老人小孩的食慾變差，也就是俗稱的「疰夏」。相傳女媧娘娘指點百姓，吃煮熟的雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，可以解「疰夏」，因此「立夏吃蛋」的習俗就流傳至今。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維