Poisson blanc confit au beurre d'agrumes, linguine de Cyril Lignac

Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pavé(s) Poisson blanc; 80 g Beurre; 2 Orange(s); 1 Citron vert bio; 1 Citron; Quelques feuilles Basilic; 320 g Linguine; 1 Courgette; 1 Gousse(s) d'ail; 50 g Parmesan; Huile d'olive; Fleur de sel

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Poisson blanc confit au beurre d'agrumes, linguine de Cyril Lignac

Découvrez une recette ensoleillée qui sent bon l’été : le poisson blanc délicatement confit au beurre d’agrumes, accompagné de linguine et de courgette croquante...

Rezept

Poissons

Zubereitungszeit ca. 35 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten

Zutaten:

4 pavé(s) Poisson blanc
80 g Beurre
2 Orange(s)
1 Citron vert bio
1 Citron
Quelques feuilles Basilic
320 g Linguine
1 Courgette
1 Gousse(s) d'ail
50 g Parmesan
Huile d'olive
Fleur de sel

Arbeitsschritte:

Assaisonnez les pavés de poisson avec la fleur de sel. Dans une poêle type sauteuse, versez un trait d’huile d’olive et le beurre, laissez fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette puis déposez les pavés poisson côté chair en premier pour qu’ils colorent. Retournez les pavés et colorez de l’autre face. Arrosez de beurre de cuisson. Réservez.
Faites cuire à l’eau bouillante les linguines pendant 10 minutes. Dans une poêle, versez le jus d’une orange et du citron jaune. Zestez le citron vert. Ajoutez les suprêmes de citrons. Égouttez les linguines et mettez-les dans la poêle avec un peu d’eau de cuisson. Laissez cuire encore quelques minutes.
Coupez la courgette en fines lamelles. Dans une poêle, versez un trait d’huile d’olive avec la gousse d’ail hachée. Faites revenir sans colorer puis ajoutez les lamelles de la courgette. Faites cuire quelques minutes sans coloration.
Effeuillez le poisson en morceaux. Dans une assiette, déposez le poisson, les courgettes puis les pâtes. Râpez le parmesan et ajoutez quelques feuilles de basilic.