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Ces cookies violets ultra moelleux vont faire oublier les cookies classiques : le secret se cache dans un ingrédient coloré
Après le matcha, c'est au tour de l'ube de s'inviter dans nos desserts. Imaginée par le chef pâtissier Nicolas Paciello pour la marque Araw, cette recette de cookies séduit autant par sa couleur violette que par son cœur fondant au chocolat blanc et ses amandes torréfiées.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 37 MinutenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 7 Minuten
Zutaten:
- 170 g de cassonade 190 g de farine T55 160 g de beurre doux 1 œuf à température ambiante 1 pincée de fleur de sel 5,5 g de levure chimique 2 à 3 c. à soupe de poudre d'ube Araw (n°1 de l'Ube en France) 87 g d'amandes entières émondées 200 g de chocolat blanc (150 g dans la pâte + 50 g pour le dessus)
Arbeitsschritte:
- Torréfiez les amandes concassées pendant 10 minutes à 165°C puis laissez-les refroidir.
- Travaillez le beurre en pommade puis mélangez-le avec la cassonade.
- Incorporez progressivement l'œuf.
- Mélangez la farine, la levure et la poudre d'ube avant de les ajouter à la préparation sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les amandes et 150 g de chocolat blanc.
- Formez des boules d'environ 80 g, aplatissez-les légèrement puis répartissez le reste du chocolat blanc et une pincée de fleur de sel.
- Placez éventuellement les cookies 20 minutes au congélateur pour obtenir davantage d'épaisseur.
- Enfournez 7 minutes à 180°C. Les bords doivent être pris tandis que le centre reste encore légèrement mou.
- Laissez refroidir avant de déguster.
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