Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Orangensaft, frisch gepresst; 1 EL Olivenöl (z.B. Naturgut); 5 EL weißer Balsamico (z.B. San Fabio); 25 EL flüssiger Honig (z.B. Naturgut); Salz und Pfeffer; 50 g Rucola; 5 mittelgroße Mango(s); 4 Cocktailtomaten; 5 Avocado(s); 25 rote Zwiebel(n); 60 g Mini Mozzarella, abgetropft (z.B. San Fabio)

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Mango-Avocado-Salat Rezept – fruchtig-lecker | PENNY.de

Dieses Mango-Avocado-Salat Rezept verführt mit tropischer Süße, cremiger Avocado und knackigen Tomaten – leicht, bunt und voller Genuss.

Rezept

Salate & Bowls Snacks & unterwegs

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 Minuten

Zutaten:

2 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 EL Olivenöl (z.B. Naturgut)
5 EL weißer Balsamico (z.B. San Fabio)
25 EL flüssiger Honig (z.B. Naturgut)
Salz und Pfeffer
50 g Rucola
5 mittelgroße Mango(s)
4 Cocktailtomaten
5 Avocado(s)
25 rote Zwiebel(n)
60 g Mini Mozzarella, abgetropft (z.B. San Fabio)

Arbeitsschritte:

Orangensaft frisch pressen und kräftig mit Olivenöl, Essig und Honig aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Nach Bedarf kleinschneiden.
Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen, trocknen und halbieren.
Avocados längs halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch in schöne Scheiben oder Würfel schneiden.
Rote Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Avocado, Mango, Zwiebeln und Rucola mischen, dabei mit dem Dressing marinieren. Salat auf Tellern anrichten.
Tomatenhälften und Mini-Mozzarella obenauf verteilen.
Dazu schmeckt frisches Baguette.