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Käsekuchen mit Sauerrahmeis, Früchten und Baiser von DasperfekteDinner
Käsekuchen mit Sauerrahmeis, Früchten und Baiser - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 26.11.2024. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von DasperfekteDinner ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 3 Stunden 25 MinutenVorbereitung ca. 1 StundenKochzeit ca. 2 Stunden 25 Minuten
Zutaten:
- 1 Pck. Puderzucker (250 g)
- 1 kg Quark (40 % Fett)
- 1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
- 120 g Sonnenblumenöl
- 1 Prise(n) Salz
- 5 Eigelb
- 250 g Sahne
- 100 g Milch
- 2 Pck. Sahnepuddingpulver
- 1 Pck. Butterkeks(e)
- 250 g Butter
- 3 Eiweiß
- 300 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
- 300 g Himbeeren
- 4 EL Puderzucker
- 1 EL Gelierzucker
- 1 Zitrone(n), Saft davon
- 500 g Sauerrahm
- 250 g Sahne
- 4 EL Joghurt
- 1 Zitrone(n) (Saft und Abrieb)
- 4 EL Puderzucker
- Beeren (frische)
Arbeitsschritte:
- Zubereitung
- Für den Käsekuchen Speisequark, Eigelb, Öl, Salz, Zitronensaft und -abrieb, Sahne, Puderzucker, Puddingpulver und Milch gründlich mixen. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Diese Masse als Boden in eine ovale Form drücken. Die Quarkmasse auf den Keksboden geben und den Kuchen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde backen.
- Abkühlen lassen und anschließend für mindestens 10 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Für das Baiser Eiweiß mit Zucker steif schlagen und zum Schluss das Backpulver untermixen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, kleine Tuffs auf ein Backblech spritzen und bei 140 °C Umluft etwa 40 Minuten backen.
- Für den Himbeerspiegel Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und aufkochen. Gelierzucker hinzugeben, die Mischung pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen, in einen Spritzbeutel füllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Für die Streusel Mehl, Butter und Zucker zu einem krümeligen Teig verkneten. Die Streusel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 170 °C in etwa 45 Minuten goldbraun backen.
- Für das Sauerrahmeis Sauerrahm, Sahne, Joghurt, Zitronensaft und -abrieb sowie Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Die Mischung in die Eismaschine geben und für etwa 60 Minuten gefrieren lassen.
- Alles anrichten und mit frischen Beeren garnieren.
- Dieses Rezept hat Dagy in der Sendung „Das perfekte Dinner“ – Tag 2 – im Ruhrgebiet, am Dienstag, dem 26.11.2024, als Dessert zubereitet.
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