Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 250 g rote Linsen, geschält; 1 Karotte; 1 Stange Lauch, klein; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; etwas Kreuzkümmel; etwas Koriander, gemahlen; 1 Lorbeerblatt; 0,5 TL Paprikaflocken, z. B. Pul biber, türkischer Lebensmittelladen; etwas Pfeffer; 1 Liter Gemüsebrühe, ca.; 4 Stiele Minze oder Koriander, alternativ 1 TL getrocknete Pfefferminze und etwas Öl; 200 g Joghurt, 10 % Fett oder vegane Joghurtalternative; etwas Zitronensaft

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Rezept: Linsensuppe mit Karotten und Minz-Joghurt

Caroline Autenrieth kocht eine sommerliche Suppe mit roten Linsen, Karotte und Lauch. Verfeinert mit einem Topping aus Joghurt, Minze und Zitrone.

Rezept

Eintopf & Suppe Gemüse

Zubereitungszeit ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g rote Linsen, geschält
1 Karotte
1 Stange Lauch, klein
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
etwas Kreuzkümmel
etwas Koriander, gemahlen
1 Lorbeerblatt
0,5 TL Paprikaflocken, z. B. Pul biber, türkischer Lebensmittelladen
etwas Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe, ca.
4 Stiele Minze oder Koriander, alternativ 1 TL getrocknete Pfefferminze und etwas Öl
200 g Joghurt, 10 % Fett oder vegane Joghurtalternative
etwas Zitronensaft

Arbeitsschritte:

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Linsen verlesen, gründlich kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Karotte putzen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, gründlich abbrausen und kleinschneiden.,
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Vorbereitetes Gemüse und Linsen in den Topf geben, unter Rühren kurz andünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Kreuzkümmel. Koriander, Lorbeer, Paprikaflocken, etwas Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und alles bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen.,
Inzwischen Minze oder Koriander abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden. Joghurt, Minze, etwas Zitronensaft und Salz verrühren.,
Lorbeer aus der Suppe entfernen. Zutaten im Suppenfond fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Zitronensaft abschmecken.,
Linsensuppe in vorgewärmten Schälchen anrichten, jeweils etwas Minz-Joghurt und übriges Olivenöl darüberträufeln. Wer mag kann noch einen Zitronenschnitz dazu reichen. Dazu passt Fladenbrot oder Baguette.