Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Ricotta (oder Schmand); 1 Zwiebel; 1 Zehe/n Knoblauch; 30 g Olivenöl; 500 g Kirschtomaten; 1 Aubergine; 600 g Wasser; 30 g Tomatenmark; 1 EL Kräuter der Provence; 1 TL geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß); 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 350 g Spaghetti; geriebener Parmesan; gehackte Petersilie

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Spaghetti mit Auberginen-Sauce aus dem Thermomix® – cremig & aromatisch ♥ Rezepte mit Herz

Cremige Auberginen-Tomaten-Sauce trifft auf Pasta: Dieses All-in-One-Rezept aus dem Thermomix® ist würzig, veggie & einfach perfekt für jeden Tag!

Rezept

All-in-One

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten

Zutaten:

250 g Ricotta (oder Schmand)
1 Zwiebel
1 Zehe/n Knoblauch
30 g Olivenöl
500 g Kirschtomaten
1 Aubergine
600 g Wasser
30 g Tomatenmark
1 EL Kräuter der Provence
1 TL geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüß)
1 TL Honig
Salz
Pfeffer
350 g Spaghetti
geriebener Parmesan
gehackte Petersilie

Arbeitsschritte:

Ricotta in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 glatt rühren. Umfüllen, beiseitestellen. Mixtopf spülen, trocknen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, vierteln. Im Mixtopf 3 Sek./Stufe 5 hacken, herunterschieben. Öl zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
Tomaten waschen. Aubergine waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Hälfte der Aubergine und alle Tomaten in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Restliche Aubergine, Wasser, Tomatenmark, Kräuter der Provence, Paprikapulver, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und 12 Min./100 °C/ Linkslauf/Stufe 1 aufkochen.
Nudeln durch die Deckelöffnung zugeben und 10 Min./90 °C/ Linkslauf/Stufe 1 kochen, ggf. Nudeln nach ein paar Minuten mit dem Spatel nach und nach in den Mixtopf drücken.
Ricotta mit dem Spatel unter die Nudeln rühren. Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten. Mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.