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Rosenkohl mit Cremefine: Senfsauce in 30 Minuten
Eine einfache Gemüsebeilage in rund 30 Minuten: Rosenkohl in cremiger Cremefine-Senfsauce. Dazu passen Kartoffeln oder Reis.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 30 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 20 Minuten
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl (frisch, geputztes Gewicht)
- 1 TL Salz (nur für das Kochwasser)
- 1 Zwiebel (mittelgroß, etwa 80 g ohne Schale)
- 1 Knoblauchzehe (etwa 3 g ohne Schale)
- 1 EL Rapsöl (zum Anschwitzen)
- 60 ml Gemüsebrühe (fertig zubereitet)
- 200 ml Rama Cremefine zum Kochen (15 % Fett)
- 1 TL Senf (gehäuft, mittelscharf, etwa 10 g)
- 1/4 TL Salz (für die Sauce, nach Geschmack weniger)
- 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 TL Speisestärke (optional, gestrichen, etwa 3 g)
- 1 EL Wasser (kalt, zum Anrühren der optionalen Stärke)
Arbeitsschritte:
- Die äußeren welken Blätter entfernen und die Strunkenden knapp abschneiden. Den Rosenkohl waschen und 500 g geputzte Röschen abwiegen. Große Röschen halbieren, kleine ganz lassen und ihren Strunk flach einschneiden. Währenddessen Wasser zum Kochen bringen.
- Das Kochwasser mit 1 TL Salz würzen. Den Rosenkohl hineingeben und bei leichtem Köcheln etwa 8–10 Minuten garen. Mit einem Messer prüfen: Die Röschen sollen sich einstechen lassen, aber noch etwas Biss haben. Je nach Größe kann die Garzeit abweichen.
- Während der Rosenkohl kocht, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel etwa 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch zufügen und etwa 30 Sekunden mitgaren.
- Die Gemüsebrühe zugießen. Cremefine und Senf einrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3–5 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce cremig ist.
- Ist die Sauce zu dünn, die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt rühren. In die leicht köchelnde Sauce geben und etwa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Diesen Schritt weglassen, wenn die Konsistenz bereits passt. Ist die Sauce zu dick, stattdessen esslöffelweise Wasser einrühren.
- Den gegarten Rosenkohl abgießen, gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Sauce heben. Etwa 2 Minuten gemeinsam erwärmen. Mit dem Salz für die Sauce, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm servieren.
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