Boudin noir aux pommes, l'alliance fondante et fruitée

Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 pièce(s) Boudin noir; 2 pièce(s) Pomme(s); 1 pièce(s) Échalote; 20 g Beurre; 1 Huile d'olive; Sel; Poivre

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Boudin noir aux pommes, l'alliance fondante et fruitée

Succombez à la douceur de l’automne ou de l’hiver avec ce boudin noir aux pommes, l’alliance fondante et fruitée. Simple et réconfortant, ce plat traditionnel...

Rezept

Boudin Noir

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 10 MinutenKochzeit ca. 15 Minuten

Zutaten:

2 pièce(s) Boudin noir
2 pièce(s) Pomme(s)
1 pièce(s) Échalote
20 g Beurre
1 Huile d'olive
Sel
Poivre

Arbeitsschritte:

Préchauffez le four à 180 °C pour qu’il soit bien à température au moment d’enfourner. Pendant ce temps, préparez un plat allant au four en le badigeonnant légèrement avec l’huile d’olive. Cette première étape permet d’éviter que les ingrédients n’attachent et assure une cuisson régulière du boudin noir, des pommes et de l’échalote.
Pelez les pommes si vous le souhaitez, puis coupez-les en quartiers, retirez le cœur et détaillez-les en lamelles ou en morceaux pas trop fins pour qu’ils gardent un peu de tenue à la cuisson. Épluchez ensuite l’échalote et émincez-la finement. Répartissez les pommes et l’échalote dans le plat pour former une base savoureuse et fondante.
Déposez les boudins noirs sur le lit de pommes et d’échalote. Ajoutez le beurre en petits morceaux sur l’ensemble du plat afin qu’il fonde doucement au four et enrobe les fruits comme les oignons d’une matière grasse gourmande. Salez très légèrement, car le boudin est souvent déjà bien assaisonné, puis donnez quelques tours de moulin à poivre.
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire environ 15 minutes à 180 °C. Surveillez la cuisson pour que les pommes deviennent tendres sans se défaire complètement et que le boudin reste moelleux sans éclater. Si besoin, arrosez rapidement les pommes avec le jus de cuisson en cours de route pour renforcer leur fondant et leur parfum.
Sortez le plat du four dès que le boudin est bien chaud à cœur et que les pommes sont fondantes. Servez sans attendre en disposant un boudin par assiette avec une belle portion de pommes et d’échalote confites. Ajoutez un peu de jus de cuisson sur le dessus pour apporter encore plus de gourmandise et de saveur à l’ensemble.