Lasaña de pollo, espinacas y requesón de Karlos Arguiñano

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Aprende a elaborar la versión de Karlos Arguiñano de la lasaña italiana con pollo, espinacas y requesón. Una idea fácil y rápida.

Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazónala y agrega las láminas de lasaña. Cuécelas el tiempo que indique el paquete. Retira y escúrrelas sobre un paño seco y limpio. Resérvalas.
Pica las cebolletas y los dientes de ajo en daditos. Pon a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal. Salpimienta la carne de pollo picada, incorpórala a la cazuela y rehógala un poco. Agrega la salsa de tomate y la albahaca. Mezcla y cocina durante unos 6 minutos.
Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las espinacas picaditas y saltéalas. Cuando estén bien cocinadas, retíralas del fuego y ponlas en un bol. Desmenuza el requesón, añádelo al bol y mezcla bien.
Pon la harina a rehogar en una cazuela con el aceite y cocínala un poco. Agrega la leche poco a poco, sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 6-8 minutos sin dejar de remover.
Cubre el fondo de una fuente apta para el horno con 3 láminas de lasaña, añade una capa de carne, otra capa de pasta, una de espinacas con requesón y finalmente cubre con una capa de láminas de lasaña. Napa la lasaña con la bechamel, espolvoréala con el queso, introduce la fuente en el horno y gratina.