Cette tarte fine aux pommes fait partie de ces recettes ultra simples qui fonctionnent toujours : une pâte feuilletée, quelques pommes, un peu de sucre et de beurre. Le résultat est croustillant, avec des pommes fondantes et légèrement caramélisées. En pâtisserie, j’aime utiliser des pommes naturellement douces et sucrées comme la Golden, la Gala, la Fuji ou la Pink Lady. Elles deviennent très fondantes à la cuisson et leur douceur permet aussi de limiter la quantité de sucre ajouté. Pour gagner du temps, j’utilise volontiers une pâte feuilletée pur beurre du commerce. Le secret de cette tarte est surtout de