Cordero con patatas al ajillo, receta de Karlos Arguiñano

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Cordero con patatas al ajillo de Karlos Arguiñano. Un clásico con ajo, patatas y carne melosa fácil de preparar. Anímate a hacerlo en casa.

Calienta abundante aceite (unos 400 ml) en una sartén. Pela las patatas, cáscalas, sazónalas e introdúcelas en la sartén. Fríelas a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente. Retíralas a una fuente y resérvalas.
Pasa la mitad del aceite a una sartén más grande. Corta cada filete de cordero en 2-3 trozos. Salpimiéntalos, introdúcelos en la sartén y fríelos a fuego fuerte durante 10-12 minutos.
Pela los dientes de ajo, pícalos con el cuchillo y májalos en el mortero. Vierte el vinagre y mezcla bien. Esparce el majado sobre la carne y dale un meneo a la sartén. Incorpora las patatas fritas y espolvorea con perejil picado. Cocina el conjunto a fuego medio durante 3-4 minutos.
Sirve el cordero con patatas al ajillo. Decora los platos con unas hojas de perejil.