Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: frisch gemahlener Pfeffer; 2 Schalotten; 2 EL Butter; Salz; 250 g Risottoreis; 750 ml klare Gemüsebrühe; 5 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone; 30 g frisch geriebener Parmesan; 50 g Frischkäse; 150 g Kräuterseitlinge oder Champignons; 4 EL frische Kräuter, fein geschnitten

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Cremiges Risotto mit Kräuterseitlingen - Rezept | Kaufland

Probiere jetzt unser Rezept für Cremiges Risotto mit Kräuterseitlingen. Weitere leckere Rezepte findest du auf unserer Webseite.

Rezept

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

frisch gemahlener Pfeffer
2 Schalotten
2 EL Butter
Salz
250 g Risottoreis
750 ml klare Gemüsebrühe
5 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
30 g frisch geriebener Parmesan
50 g Frischkäse
150 g Kräuterseitlinge oder Champignons
4 EL frische Kräuter, fein geschnitten

Arbeitsschritte:

Seitlinge putzen und vierteln. Die Schalotten schälen, halbieren und die Hälften fein würfeln. Seitlinge mit den Schalottenwürfeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und miteinander vermengen. Die Butter zugeben und zugedeckt bei 600 Watt 4 Minuten dünsten.
Den Reis und 250 Milliliter Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt 6 Minuten bei 600 Watt garen. Aus der Mikrowelle nehmen, weitere 250 Milliliter Gemüsebrühe zugeben und alles miteinander verrühren. Zudecken und nochmals 6 Minuten bei 600 Watt garen. Dann die übrige Brühe zugeben, nochmals kräftig miteinander verrühren und nochmals zugedeckt 6 Minuten bei 600 Watt garen.
Dann den Frischkäse sowie den Parmesan unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kräuter und die Zitronenschale untermengen.