Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g skyr; 3 unité oeuf; 100 ml lait; 40 g sucre; 1 c à c extrait de vanille; 120 g farine; 50 g beurre; 30 g sucre glace; 1 pincée sel; 1 c à s eau

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Recette de Flan protéiné au skyr

Ce flan riche en protéines se prépare en quelques minutes avec du skyr et quelques ingrédients. Sa texture ferme et sa saveur douce en font une collation idéale après le sport. Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et formez rapidement une boule de pâte. Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes ...

Rezept

Flan pâtissier

Zubereitungszeit ca. 20 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden

Zutaten:

400 g skyr
3 unité oeuf
100 ml lait
40 g sucre
1 c à c extrait de vanille
120 g farine
50 g beurre
30 g sucre glace
1 pincée sel
1 c à s eau

Arbeitsschritte:

Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau et formez rapidement une boule de pâte.
Enveloppez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à étaler.
Préchauffez le four à 160 °C. Étalez la pâte finement puis déposez-la dans un moule à flan en remontant légèrement sur les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le skyr, le lait et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
Versez délicatement l’appareil au skyr sur le fond de pâte. Lissez légèrement la surface si nécessaire.
Placez le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfournez environ 35 à 40 minutes à 160 °C, jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le démouler et de le servir bien frais.