Rezept: Kartoffel-Tarte mit Tomaten-Kräuter-Füllung und Gurkensalat

Martin Gehrlein backt eine Tarte mit einem Blätterteigboden. Die Füllung besteht aus neuen Kartoffeln, Quark, Kräutern und Tomaten. Die Tarte ist fix fertig und herrlich knusprig.

Rezept

Kartoffeln Martin Gehrlein Vegetarische Rezepte Salat

Zubereitungszeit ca. 2 StundenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

0,5 Bund Petersilie, glatt
0,5 Bund Dill
500 g Sahnequark
3 Eier, Größe M
etwas Salz
etwas Pfeffer
3 Stiele Thymian
300 g (Früh)Kartoffeln, gekocht; vom Vortag
300 g Kirschtomaten
1 TL Olivenöl
1 Pck. Butter-Blätterteig, 280 g; Kühlregal
1 Salatgurke, ca. 400 g
2 Lauchzwiebeln
1 Biozitrone
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
40 ml Balsamessig, hell oder ein anderer heller Essig, ca.
4 EL Sonnenblumenöl oder Walnussöl
etwas Salz
etwas Pfeffer
1 TL Zucker

Arbeitsschritte:

<strong>Für die Tarte </strong>Kräuter abbrausen, die Blättchen, bzw. Fähnchen von den Stielen abzupfen und fein schneiden. Quark, Eier, Salz, Pfeffer und Kräuter gründlich verquirlen. ,
Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abzupfen. Kartoffeln ggf. noch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Tomaten abbrausen, trockenreiben und halbieren.,
Eine Tarte- oder Springform (26 cm Ø) mit dem Blätterteig auslegen. Teigränder eventuell etwas nach unten drücken oder gerade abschneiden. ,
Den Boden mit einer Lage Kartoffelscheiben auslegen, mit 1 TL Olivenöl bestreichen, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte vom Thymian würzen. Etwas Kräutercreme darauf verteilen und übrige Kartoffeln aufschichten. Kartoffelschicht ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Übrige Eiercreme darauf verteilen und die Tomaten mit den Schnittflächen nach oben in die Creme setzen. ,
Tarte im heißen Backofen, bei 180 Grad Ober- und Unterhitze, auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten goldbraun backen.,
<strong>Für den Salat</strong> Gurken und Zitrone abbrausen und trockenreiben. Gurke (nach Belieben) schälen, halbieren, entkernen. Zitronenschale abreiben, ca. 1 TL. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen und fein schneiden. Petersilie, Dill und Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. ,
Gurken in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit Zitronensaft und -schale, Petersilie, Dill, Schnittlauch, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker mischen und ca. 10-20 Minuten ziehen lassen.,
Tarte dem Ofen nehmen, Form auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Anschneiden ca. 5 Minuten ruhen lassen.,
Tarte aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit dem Salat anrichten.