Rezept: Apfeltaschen mit Nüssen und Zimt

Diese Apfeltaschen von Stefanie Biedermann vereinen fruchtige Süße mit Nuss-Crunch. Das ideale Gebäck für gemütliche Kaffeenachmittage – einfach zubereitet und sehr lecker.

Rezept

Dessert & Süßspeise

Zubereitungszeit ca. 2 StundenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

300 g Dinkelmehl (Type 630)
etwas Salz
220 g kühlschrank-kalte Butter
150 g kühlschrank-kalte Buttermilch
3 mittelgroße säuerliche Äpfel
1 EL Zitronensaft
40 g Walnuss- oder Haselnusskerne
30 g Rosinen
1 TL gemahlener Zimt
etwas Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL brauner Zucker (nach Belieben)
1 Eigelb
1 EL Milch
etwas Frischhaltefolie
2 Backbleche
etwas Backpapier für die Bleche

Arbeitsschritte:

Für den Teig das Dinkelmehl und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen mischen.,
Die Butter klein würfeln und zugeben.,
Die Butter und die Mehlmischung von Hand zu feinen Streuseln verreiben.,
Die Buttermilch zufügen und alles nur kurz zu einem glatten Teig kneten.,
Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flachdrücken und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig mindestens 1 Stunde kaltlegen.,
Inzwischen für die Füllung die Äpfel abbrausen, trocknen, schälen und vierteln. Die Apfelviertel entkernen und in kleine Würfel schneiden.,
Die Apfelwürfel in eine Schüssel geben und sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie sich nicht verfärben.,
Die Walnusskerne mit einem großen Messer klein hacken.,
Die Nüsse, die Rosinen, den Zimt, 1 Prise Muskatnuss und den Zucker mit einem Esslöffel untermischen.,
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.,
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und 12-14 runde Taler (à Ø 10-12 cm) ausstechen.,
Jeweils etwas Füllung auf jeweils eine Talerhälfte geben. ,Tipp: Falls etwas von der Füllung übrig bleibt, sie schmeckt lecker mit etwas Joghurt oder auch im Müsli. ,
Die Teigränder jeweils dünn mit Wasser bestreichen und die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen.,
Die Ränder mit Hilfe einer Gabel fest andrücken und die Apfeltaschen auf die vorbereiteten Bleche legen.,
Zum Bestreichen das Eigelb und die Milch in eine kleine Schale oder eine Tasse geben und verrühren.,
Die Apfeltaschen sorgfältig mit der Eiermilch bestreichen.,
Die Apfeltaschen im heißen Ofen auf den Blechen in der Ofenmitte nacheinander jeweils 18-22 Minuten goldbraun backen.,
Die Apfeltaschen auf den Blechen auf je einem Gitter auskühlen lassen.,
Die Apfeltaschen bis zum Verzehr luftdicht verpacken.