Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de levure de boulanger; 25 cl de lait; 150 g de sucre; 125 g de beurre; 1/2 cc de sel; 250 g de ricotta; 4 cs de sucre; 1 kg de rhubarbe; 60 g d' amandes effilées

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Gâteau brioché à la rhubarbe et à la ricotta – Kilomètre-0

Sur une base de brioche, j’ai mis de la ricotta et de la rhubarbe pour des matins qui démarrent bien.

Rezept

Brioches, cakes et Cie Economique Fruits

Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 30 MinutenVorbereitung ca. 50 MinutenKochzeit ca. 40 Minuten

Zutaten:

500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
25 cl de lait
150 g de sucre
125 g de beurre
1/2 cc de sel
250 g de ricotta
4 cs de sucre
1 kg de rhubarbe
60 g d' amandes effilées

Arbeitsschritte:

Dans le bol mélangeur, versez le lait tiédi, le beurre fondu, le sel, le sucre puis la farine et la levure. Pétrissez 10 minutes.
Mettez la pâte à lever le temps qu’elle double de volume. Quand il fait un peu frais, je mets la pâte dans ma machine à pain et lance le programme pâte qui tourne pendant 1 h 25. Je la laisse ensuite lever une heure ou deux.
Pendant ce temps, nettoyez la rhubarbe, coupez-la en tronçons en enlevant la première « peau ». Faites la cuire 7 minutes au four vapeur à 10°. Si vous optez pour une autre cuisson, ajoutez du sucre.
Abaissez la pâte sur un plan de travail. Étalez-la dans un plat allant au four ou dans un rectangle comme sur la photo (beurrez le dessous ou mettez une feuille en silicone)
Mélangez la ricotta et le sucre. Etalez-la sur la pâte. Recouvrez de la rhubarbe et des amandes effilées. Remettez la pâte à lever 1h à 1h30.
Cuisez-la 40 minutes à 180°, démarrage à four froid ou à 30° si comme moi, vous l’avez mise à lever dans le four. Couvrez-la de papier sulfurisé ou de papier alu pendant la cuisson (évitez le contact de l’alu avec la pâte). Vous pouvez saupoudrer de sucre glace au dernier moment. Je dédie cette recette à Claudine :