Fylt svinefilet er smakfullt og veldig dekorativt å servere!  Her snittes svin indrefilet opp på midten og bankes flat, før den fylles med en blanding av fetaost, hakket rødløk, hvitløk, persille og soltørkede tomater. Deretter rulles svinefileten sammen igjen rundt fyllet. Svinefiletrullen surres så inn med spekeskinke (serranoskinke eller parmaskinke) og pensles med en herlig glaze, hvilket både gir god smak og er med på å bevares saftigheten i svinefileten. Siden det er et greskinspirert fyll i denne svinefileten, serverer jeg her gresk Tzatziki og ovnsbakte småpoteter som tilbehør.  Fylt svinefilet kan også stekes på grillen. Herlig sommermat!