Με το κρέας του μαλακό και τη μυρωδάτη ντοματένια σάλτσα να ποτίζει τα ζυμαρικά, ο κοκκινιστός κόκορας είναι κυριακάτικο φαγητό από τα λίγα. Και με χοντρό μακαρόνι, και με χυλοπίτες, και με στριφτάρια γίνεται πολύ ωραίος. Στην Ικαρία, από όπου η συνταγή, του τρίβουν ξερή καθούρα – το τοπικό τυρί.