Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig, frisch, 280-300 g; Kühlregal; z. B. Butter- oder Dinkel- Blätterteig; 9 Eier (Größe M); einige Sesamsamen; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Paprikapulver, edelsüß; 40 g Tomaten, getrocknet, in Öl; 1 Bund Schnittlauch; 0,5 Bund Kerbel; 200 g Frischkäse, Fettstufe, nach Belieben; 1 TL Senf; etwas Paprikapulver, edelsüß; etwas Salz; etwas Pfeffer; etwas Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren

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Rezept: Blätterteig-Tartelettes mit Spiegelei und Kräuterfrischkäse

Martin Gehrlein zeigt ein köstliches Rezept mit Ei und Frischkäse - ideal zum Frühstück oder als fix fertiges Abendessen.

Rezept

Eier Martin Gehrlein Vegetarische Rezepte einfache Rezepte Gemüse Auflauf & Ofengericht

Zubereitungszeit ca. 45 MinutenKochzeit ca. 45 Minuten

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig, frisch, 280-300 g; Kühlregal; z. B. Butter- oder Dinkel- Blätterteig
9 Eier (Größe M)
einige Sesamsamen
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Paprikapulver, edelsüß
40 g Tomaten, getrocknet, in Öl
1 Bund Schnittlauch
0,5 Bund Kerbel
200 g Frischkäse, Fettstufe, nach Belieben
1 TL Senf
etwas Paprikapulver, edelsüß
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Kerbel und Schnittlauch zum Garnieren

Arbeitsschritte:

<strong>Für die Tartelettes</strong> ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig entrollen und an beiden langen Seiten je einen Streifen von ca. 1 cm Breite abschneiden, beiseitelegen. Übrigen Teig in 8 gleich große Quadrate (Kantenlänge ca. 8 cm) schneiden. Teigstücke auf dem Blech verteilen. ,
Die Teigreste in 8 cm lange Stücke schneiden. 1 Ei verquirlen. Teigränder der Quadrate mit ca. der Hälfte vom Ei dünn bestreichen, Teigstreifen rundum auflegen, sodass kleine Tartelettes entstehen. Teig in der Mitte mit einer Gabel mehrfach einstechen. ,
<strong>Für die Frischkäsecreme</strong> Tomaten etwas abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten fein schneiden. Schnittlauch und Kerbel abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. ,
Tomaten, mit dem Öl, Kräuter, Frischkäse, Senf, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer verrühren. ,
Tartelettes-Ränder mit übrigem verquirltem Ei dünn bestreichen und mit Sesam bestreuen. Eventuell übrig gebliebenes verquirltes Ei unter die Frischkäsecreme rühren. ,
Tartelettes jeweils mittig mit der Frischkäsecreme bestreichen. Eier einzeln aufschlagen und darauf gleiten lassen. Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen. ,
Tartelettes im heißen Backofen, bei 200 Grad Ober- und Unterhitze, auf der
Schiene von unten ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. ,
Tartelettes aus dem Backofen nehmen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Mit grob zerzupften Kräutern bestreuen und je 2 Tartelettes auf Tellern anrichten. Dazu passt grüner Salat mit einer leichten Viniagrette.