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Recette de crabes en mue au poivre et épices

Décongeler les crabes puis mélanger le sel et les épices dont vous prélèverez une bonne cuillère à café, à mettre dans un saladier avec l'alcool. - Recette Apéritif : Crabes en mue au poivre par Canardumekong

Rezept

Zubereitungszeit ca. 25 MinutenVorbereitung ca. 20 MinutenKochzeit ca. 5 Minuten

Zutaten:

  • 1 boite de crabes surgelés
  • 1 cuillère à soupe de vin chinois
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de poivre du Sichuan moulu
  • 1/2 cuillère à café de 5 épices
  • Huile de friture
  • Farine
  • 1 oeuf

Arbeitsschritte:

  • Décongeler les crabes puis mélanger le sel et les épices dont vous prélèverez une bonne cuillère à café, à mettre dans un saladier avec l'alcool.
  • Avec du papier absorbant, presser fortement les crabes pour enlever toutes les eaux contenues dans les crustacés.
  • Renouveler l'expérience, si besoin. Couper les crabes en deux et mettre ensuite les crabes dans le saladier avec le vin et les épices pendant 30 minutes.
  • Battre l’œuf dans un bol, mettre un peu de farine dans une assiette creuse et faire chauffer de l'huile dans le wok, à feu vif. Vérifier la température de l'huile en jetant un peu de farine : elle doit rissoler instantanément.
  • Prendre un morceau de crabe, le badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de farine avant de mettre la friture dans l'huile pour 2 à 3 minutes maxi en changeant de côté à mi-cuisson.
  • Égoutter les crabes sur du papier absorbant.