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Ratatouille aus dem Ofen – mediterran & köstlich | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Dieses Ratatouille aus dem Ofen wird besonders aromatisch, da das Gemüse langsam schmort und sich die Aromen so wunderbar verbinden können. Dieses Rezept eignet sich perfekt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder frischem Baguette.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 Stunden 25 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 1 Stunden
Zutaten:
- 3 Schalotte
- 2 Knoblauchzehe
- 1 Aubergine
- 300 g Zucchini
- 4 reife Strauchtomate (ca. 400 g)
- 1 gelbe Paprikaschote
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
- 125 g Mozzarella (fettreduziert; max. 9 % Fett absolut)
Arbeitsschritte:
- Schalotten abziehen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Aubergine und Zucchini waschen, die Enden entfernen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in ebenso dünne Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen und in schmale Streifen schneiden.
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Paprikastreifen dazugeben und ca. 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Das Tomatenmark und Chiliflocken hinzufügen, kurz mitrösten und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze; Umluft: 200 °C) vorheizen. Die Schalotten-Tomatenmark-Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 28 cm Ø) verteilen. Die Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben dachziegelartig und abwechselnd in die Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das restliche Olivenöl darauf geben.
- Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den Mozzarella über das Gemüse streuen und ohne Deckel weitere 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun schmilzt.
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