Zutaten:

• 300 Gramm weißes Fischfilet ((z.B. Kabeljau, Seeteufel, Talapia oder Wildlachs))
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz, Pfeffer
• 1 Schalotte
• 3 Zehen Knoblauch
• ½ Chilischote ((optional, mittelscharf))
• 1 daumengroßes Stück Ingwer ((ca. 1 EL geriebner Ingwer))
• 1 Karotten
• 100 Gramm Zuckerschoten
• 1 Paprikaschote
• 2 Frühlingszwiebeln ((grüner Teil))
• 1 Stängel Zitronengras
• 2 Teelöffel Rapsöl
• 1 Teelöffel Zucker
• 30 Gramm rote Currypaste
• 200 Milliliter Kokosmilch
• 2 Teelöffel Fischsauce
• optional: frischer Koriander zum Servieren