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Maultaschen-Pfifferling-Auflauf: Wohlfühlküche aus dem Ofen - Leckerschmecker
Nutze die Pfifferling-Saison, um einen Maultaschen-Pfifferling-Auflauf zuzubereiten. Cremig, würzig und extra lecker – schmeckt jedem!
Rezept
Zubereitungszeit ca. 50 MinutenVorbereitung ca. 25 MinutenKochzeit ca. 25 Minuten
Zutaten:
- 400 g Pfifferlinge
- 250 g frischer Blattspinat (alternativ 200 g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Maultaschen (vegetarisch oder normal)
- 150 g Speckwürfel (optional)
- 1 EL Butter
- 2 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 150 g geriebener Bergkäse
- 2 EL gehackte Petersilie
- ½ TL getrockneter Thymian
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- etwas Butter (für die Form)
Arbeitsschritte:
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine große Auflaufform mit Butter ein.
- Putze die Pfifferlinge gründlich und halbiere größere Exemplare. Tipp: Das funktioniert gut mit einer Pilzbürste 🛒 am besten.
- Wasche den frischen Spinat und lass ihn gut abtropfen. Drücke aufgetauten Tiefkühlspinat gründlich aus. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Schneide die Maultaschen in etwa 1 cm dicke Streifen und verteile sie in der Auflaufform.
- Brate die optionalen Speckwürfel ohne zusätzliches Fett in einer großen Pfanne knusprig an. Nimm sie anschließend heraus und stelle sie beiseite.
- Gib 1 EL Butter zum Speckfett und brate die Pfifferlinge bei hoher Hitze etwa 5 Minuten an. Verwende 2 EL Butter, wenn du den Auflauf ohne Speck zubereitest.
- Füge Zwiebel und Knoblauch hinzu und brate beides etwa 2 Minuten mit.
- Gib den Spinat portionsweise in die Pfanne und lass ihn zusammenfallen. Erwärme Tiefkühlspinat stattdessen unter Rühren für etwa 2 Minuten.
- Gieße Sahne und Gemüsebrühe an und rühre Senf, Thymian und Petersilie unter.
- Würze die Soße mit Muskatnuss, Pfeffer und vorsichtig mit Salz. Berücksichtige dabei, dass Speck und Bergkäse bereits salzig sind.
- Lass die Soße etwa 3 Minuten sanft köcheln und rühre die Speckwürfel unter, wenn du sie verwendest.
- Verteile die Pfifferling-Spinat-Soße über den Maultaschen und bestreue den Auflauf gleichmäßig mit Bergkäse.
- Backe den Auflauf etwa 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
- Lass den fertigen Auflauf vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.