Rezept: Taschen mit Feta und getrockneten Tomaten

Diese Taschen mit Feta und getrockneten Tomaten bringen mediterranen Geschmack direkt auf den Teller. Außen super knusprig, innen würzig gefüllt.

Rezept

Gemüse

Zubereitungszeit ca. 2 StundenKochzeit ca. 2 Stunden

Zutaten:

300 g Dinkelmehl (Type 630)
etwas Salz
220 g kühlschrank-kalte Butter
150 g kühlschrank-kalte Buttermilch
120 g Fetakäse
8 getrocknete Tomaten
einige Zweige Thymian
etwas Pfeffer

Arbeitsschritte:

Für den Teig das Dinkelmehl und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen mischen.,
Die Butter klein würfeln und zugeben.,
Die Butter und die Mehlmischung von Hand zu feinen Streuseln verreiben.,
Die Buttermilch zufügen und alles nur kurz zu einem glatten Teig kneten.,
Den Teig zu einer Kugel formen, etwas flachdrücken und in Frischhaltefolie wickeln. Den Teig mindestens 1 Stunde kaltlegen.,
Inzwischen für die Füllung den Feta zerbröseln und die getrockneten Tomaten klein schneiden.,
Alles in einer Schüssel mischen, mit Thymian und Pfeffer würzen.,
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.,
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und 12-14 runde Taler (à Ø 10-12 cm) ausstechen.,
Jeweils etwas Füllung auf jeweils eine Talerhälfte geben.,
Die Teigränder jeweils dünn mit Wasser bestreichen und die unbelegte Teighälfte über die Füllung klappen.,
Die Ränder mit Hilfe einer Gabel fest andrücken und die Fetataschen auf die vorbereiteten Bleche legen.,
Zum Bestreichen das Eigelb und die Milch in eine kleine Schale oder eine Tasse geben und verrühren.,
Die Taschen sorgfältig mit der Eiermilch bestreichen. Ein paar Blättchen Thymian oder einen kleinen Thymian-Zweig obenauf legen.,
Die Fetataschen im heißen Ofen auf den Blechen in der Ofenmitte nacheinander jeweils 18-22 Minuten goldbraun backen.,
Die Fetataschen auf den Blechen auf je einem Gitter auskühlen lassen.,
Bis zum Verzehr luftdicht verpacken.,Stefanies Tipp: Statt mit getrockneten Tomaten schmecken die Taschen auch mit Zwetschgen besonders lecker. Dafür einfach ein paar Zwetschgen würfeln und mit Feta vermischen. Ergibt eine fruchtig-säuerliche Note.