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Auberginen-Pizza – low carb & lecker | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen
Auberginen-Pizza hat’s drauf: wenige Kalorien, kaum Kohlenhydrate. Dieses vegetarische Basic-Rezept mit Auberginen-Boden und einem Belag aus Mozzarella, Tomatensauce und Basilikum kannst du nach Lust, Laune und Geschmack pimpen.
Rezept
Zubereitungszeit ca. 1 StundenVorbereitung ca. 30 MinutenKochzeit ca. 30 Minuten
Zutaten:
- 2 Aubergine (je ca. 300 g)
- 1 TL Salz (gestrichener TL)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Italienische Kräuter
- 1 Schalotte
- 200 g passierte Tomate
- 1 Prise Zucker
- 125 g fettreduzierter Mozzarella (max. 27 % Fett i. Tr.)
- 150 g Kirschtomate
- 1 frische Basilikum
Arbeitsschritte:
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen quer in max. 1 cm Scheiben schneiden – dabei entstehen ca. 12-15 Scheiben je Aubergine. Auberginenscheiben auf beiden Seiten salzen und 20 Minuten auf einem Teller ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und fein hacken bzw. pressen. Knoblauch mit Olivenöl zu einer Marinade mischen und diese mit Pfeffer sowie Kräutern verfeinern.
- Schalotte abziehen, fein würfeln und in einem kleinen Topf in Olivenöl 2 Minuten anschwitzen. Passierte Tomaten und italienische Kräuter zufügen, Hitze reduzieren und 3-5 Minuten einköcheln – dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Pizzasauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Auberginen mit einem Küchenpapier oder -handtuch beidseitig abtupfen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit der Oliven-Knoblauch-Marinade bepinseln und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.
- Mozzarella in sehr dünne Scheibe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und grob zerzupfen.
- Gebackene Auberginenscheiben mit Tomatensauce bestreichen, dann mit Mozzarella belegen (diesen ggf. noch passend zurecht reißen). Tomatenscheiben gleichmäßig auf den Pizzen verteilen und alles auf der obersten Schiene im Ofen 10 Minuten überbacken. Fertige Pizzen mit Basilikum garnieren und heiß genießen.
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